Напряжение сдвига и скорость сдвига не могут быть измерены непосредственно, их определяют путем измерения таких параметров, как время течения, вращающий момент, число оборотов и т.д. Для непосредственного измерения вязкости существует ряд различных приборов.

Капиллярный вискозиметр

При использовании таких приборов через капилляр с маленьким диаметром под давлением или самотеком пропускают жидкость, а значение вязкости определяют с помощью измеренного результата времени / скорости прохождения потока через капилляр с помощью заранее известных данных о приложенном давлении (гравитационном или другом) и о размере самого капилляра. Основными преимуществами таких вискозиметров являются их простота, удобство использования, множество их разновидностей и точность. Примерами таких приборов являются вискозиметры Убелоде (Ubbelohde), Оствальда (Ostwald), Цана (Zahn), а также более распространенный в нашей стране ВЗ-246 (аналог DIN 53211: 2mm, 4mm, 6mm или другие диаметры).

Ротационные вискозиметры

В ротационных вискозиметрах значение вязкости определяется путем измерения сопротивления шпинделю, вращающемуся в жидкости. Со стороны данной вязкой среды на такое вращающееся тело действует сопротивление или сила торможения, значение которых варьируется в зависимости от скорости вращения шпинделя. Преимуществами этих приборов являются:

• простота применения
• возможность выполнения непрерывных измерений при заданных значениях скорости сдвига или напряжения сдвига
• определение зависимости вязкости от времени
• четкое выявление необходимого для начала течения усилия (предел текучести)

Примерами таких приборов могут служить вискозиметры типа Брукфильда (Brookfield Synchro-Lectric), Стормера (Stormer), Хака (Haake), Болина (Bohlin), а также вискозиметры Контрейвз (Contraves) и Физика (Physika).

Вискозиметры с падающим шариком и пузырьковые

В этих приборах измеряется время, необходимое шарику или ему подобному предмету для прохождения сквозь определенный слой жидкости. Таким предметом может быть падающий шарик или поднимающийся пузырек. Этот метод является особенно хорошим для измерений при низких скоростях сдвига. Представителями такого типа вискозиметров являются вискозиметр с катящимся шариком Кеплера (Höppler rolling-ball) и пузырьковые трубки Гарднера-Хольдта (Gardner-Holt comparative-bubble tubes).

Смешанные вискозиметры

Другими измерительными приборами являются вискозиметры, работающие по принципу сжатия или расширения, и вискозиметры с параллельными плоскостями.